L’alimentation végane et végétale ne cesse de gagner en popularité, s’imposant comme une véritable révolution culinaire et sociétale. Cette tendance n’est pas anodine : elle répond aux aspirations profondes d’une génération soucieuse de son bien-être, de l’environnement et de l’éthique. En 2023, on estime que 5% de la population française est végane ou végétarienne, soit une augmentation de 50% en seulement 5 ans (Xerfi, 2023). Cette croissance fulgurante est loin d’être un simple effet de mode : elle traduit un changement profond dans les mentalités et les modes de consommation. Et les marques l’ont bien compris puisque le secteur de l’agro-alimentaire ne cesse d’innover en proposant de plus en plus d’alternatives à l’alimentation animale pour satisfaire les attentes des consommateurs. Mais qu’attendent réellement les consommateurs de cette alimentation ?
1) Pourquoi adopter une alimentation végane et végétale
L’alimentation végane et végétale est avant tout un choix éthique, fondé sur le respect de la vie animale et de l’environnement. En effet, 84% des personnes adoptant une alimentation végane le font par conviction éthique, refusant l’exploitation animale (The Vegan Society, 2022). Face à cette demande croissante, les marques s’adaptent et proposent des innovations produits notamment des produits à base de plantes. De nombreuses marques comme La vie ou bien Garden Gourmet proposent des alternatives à la viande, mais cela va bien plus loin. La marque Franklin Farms innove avec du thon à base de plantes, produit à base de protéines végétales. Ces alternatives ne sont pas uniquement destinées aux végans et aux végétariens. Elles attirent également les flexitariens, qui sont de plus en plus nombreux à réduire leur consommation de viande. 72% des Français déclarent en effet avoir une alimentation plus flexitarienne qu’auparavant.
Au dela du bien-être animal, l’impact environnemental de l’alimentation est également une source d’inquiétude pour les consommateurs. Conscients des dangers du changement climatique et de la pollution, ils recherchent des alternatives plus durables. Les régimes végétaliens sont perçus comme une solution à ces problèmes.
Prenons l’exemple de Beyond Meat. En effet, la marque met en avant ses références en matière de durabilité. Selon une étude commandée par la marque, un burger à base de plantes de Beyond Meat génère 90% moins d’émissions de gaz à effet de serre, nécessite 46% moins d’énergie et a plus de 99% moins d’impact sur la pénurie d’eau qu’un quart de livre de bœuf traditionnel américain.
De même, Oatly, une entreprise suédoise connue pour son lait d’avoine, souligne sa faible empreinte carbone par rapport au lait de vache. La marque inclut même une étiquette d’empreinte carbone sur son packaging, offrant une transparence et permettant aux consommateurs de faire des choix éclairés sur leurs achats.
En plus d’être respectueux de l’environnement, les aliments végétaliens et à base de plantes sont souvent considérés comme des options plus saines. Des marques comme Impossible Foods et Quorn proposent des produits riches en protéines et en fibres, mais moins gras et moins caloriques que leurs homologues à base d’animaux. Cela séduit non seulement les végétaliens et les végétariens, mais aussi les consommateurs soucieux de leur santé qui cherchent à améliorer leur alimentation sans sacrifier le goût ou la texture.
2) Et le plaisir dans tous ça
Une alimentation plus saine et responsable, c’est ce qu’attendent les consommateurs. Mais pas au détriment du plaisir et des saveurs. En effet, un produit peut être végane/végétale mais tout aussi gourmand ! C’est le cas de la marque WOOP qui propose des alternatives au poisson comme le thon, le saumon ou même le piranha pour repousser davantage les frontières avec des créations imaginatives démontrant le potentiel diversifié des alternatives végétales. La marque propose également des produits sous forme de filets dans le but de reproduire des plats tels que les sushis ou les poke bowl, un moyen tout aussi ludique et gourmand de composer ses repas en se faisant plaisir tout en consommant responsable !
D’autres marques se lancent sur la création de produit totalement inédits, aussi gourmands qu’équilibrés en proposant des en-cas gélifiés à base de fruits. Tous les ingrédients sont naturels et végane, la marque a décidé de faire ce choix éthique pour permettre à tous ceux qui adoptent un mode de vie végane de pouvoir se faire plaisir tout en respectant leurs convictions.
Côté branding, les marques de produits végétaux ne s’ennuient pas ! La marque La Vie a décidé d’axer toute sa communication sur l’humour. De leurs campagnes jusqu’à leurs packagings, ils ont créé un univers ludique et amusant, leur permettant d’avoir une ADN forte et reconnaissable. Animaux personnifiés, couleurs vives, typos dansantes, leur branding évoque la gourmandise et le plaisir, montrant qu’une consommation végétale peut être tout aussi savoureuse et plaisante.
3) 3) Les marques aussi sont concernées !
Cela représente une opportunité croissante pour les marques notamment dans le secteur agro-alimentaire. En effet le marché de l’alimentation végane et végétale a connu une croissance de 11% en 2022 en France, et devrait atteindre 1,5 milliard d’euros d’ici 2025 (Xerfi, 2023).
Un véritable terrain de jeu leur permettant de lancer des produits innovants et de se diversifier, mais ce n’est pas tout !
Cette tendance alimentaire prenant une ampleur particulière sur les réseaux sociaux, de nombreux influenceurs s’y mettent en proposant du contenu dédié. Certains comptes sont mêmes orienté sur cette pratique alimentaire, permettant aux spectateurs d’avoir accès à des recettes ou bien des bonnes adresses de restaurants véganes, ayant un succès grandissant. Cela permet non seulement de faire connaître la marque, mais aussi d’éduquer les consommateurs sur les différentes façons d’intégrer les aliments à base de plantes dans leur alimentation.
Certaines marques peuvent alors s’associer à ces derniers afin de réaliser des expériences de marques et se diversifier. Le restaurant tendance de burger végan Naked Burger a collaboré avec la célèbre Léna Situations lors de la création de son pop-up store. L’influenceuse a choisi d’installer un restaurant dans sa boutique, 100% végan signé Naked Burger. Le genre d’opération réussie pour une marque qui souhaite se diversifier et créer de l’expérience.
Ce nouveau mode de consommation va s’en doute continuer de se démocratiser et s’installer dans nos assiettes. Étant une opportunité pour les marques, les innovations produits se multiplient. Cependant, le mois dernier le gouvernement a publié un décret interdisant les appellations de viandes végétales, ne permettant plus aux marques d’appeler leurs produits « steak, nuggets, lardons … ». Un décret qui a fait du bruit puisque de nombreuses marques se sont emparées du sujet sur leurs réseaux sociaux ou même en affichage, dénonçant une « inégalité de traitement ». Alors ce décret va-t-il brider les marques ou au contraire laisser parler leur créativité en communiquant autrement ?
